~ Frutti di mare con verdure in vasocottura ~

Questa tecnica permette di mantenere tutti i sapori naturali degli ingredienti. Durante il procedimento di cottura, si viene a creare un sottovuoto e gli alimenti cuociono come se stessero in una piccola pentola a pressione. Grazie a questo processo, la cottura sarà molto veloce.

La cottura avviene in diversi modi:
- A bagnomaria, facendo cuocere il barattolo con le pietanze all'interno di una pentola piena d'acqua, avendo premura di avvolgerlo prima di immergerlo, con uno canovaccio.
- Nel forno, mettendo il barattolo in un tegame con dell'acqua
- Con il microonde, che ritengo più prativo e veloce da utilizzare in questo caso

Ovviamente devono essere usati dei vasi di vetro adatti a reggere alte temperature e utilizzabili nel forno a microonde.
La cottura avviene in due tempi: qualche minuto nel microonde e circa 10 minuti dopo averlo tolto dal forno (infatti continuerà a bollire in maniera spontanea). Fare molta attenzione nel togliere il barattolo perchè brucerà moltissimo! Una volta ultimata la cottura, si lascia raffreddare. Si può mangiare subito oppure si può conservare nel frigorifero come un prodotto sottovuoto, quindi per diversi giorni. Comodo per chi spesso pranza fuori casa per lavoro o per chi non ha tempo di cucinare ogni giorno.
La cosa più importante da considerare sono i tempi di cottura dei diversi alimenti. Devono essere uguali per far sì che tutti gli ingredienti abbiano avuto modo di cuocersi correttamente in concomitanza con gli altri.

Nota: 

E' importante non riempire mai i vasetti fino all'orlo per evitare che possano scoppiare per un'esagerata pressione dei vapori (quelli in eccesso, con il giusto vaso, tendono a sfiatare attraverso la guarnizione).

In questo caso ho preparato questa ricetta, semplice, gustosa e con pochissime calorie.

Ingredienti:
- Gamberoni rossi 2
- Zucchine 100 g
- Calamaro a rondelle 100 g
- Sale q.b.
- Olio q.b.

Procedimento:
Pulisco i i gamberi levando il budellino e sgusciandoli parzialmente, lasciando attaccata testa e cosa. Pulisco il calamaro e lo faccio a rondelle. Lavo la zucchina la taglio a cubetti. Aggiungo i miei ingredienti nel vasetto, aggiungo olio e sale e mescolo delicatamente. Chiudo il vasetto e procedo alla cottura nel forno a microonde, massima potenza per circa 3 minuti, facendolo riposare per 10 minuti fuori dal forno, dove ultimerà la cottura.