Prima di cominciare, è di fondamentale importanza specificare che per queste ricette sono indispensabili prodotti non trattati, in quanto la buccia degli agrumi è piuttosto spugnosa e rilascerebbe tutte l sostanze nocive all'interno della nostra preparazione.
Si può usare qualsiasi agrume utilizzando sempre lo stesso procedimento.
Ingredienti:- 6 o 7 limoni biologici
- Alcol puro 95° (quello per dolci) 500ml
- Zucchero 600 g
- Acqua 750 ml
Preparazione Fase 1 (macerazione):Per prima cosa dobbiamo prendere 6 limoni non trattati e pelarli, stando bene attenti a scartare la parte bianca della buccia. Infatti gli oli essenziali degli agrumi si trovano soltanto nella buccia colorata, più esterna, mentre quella spugnosa bianca (albedo) perchè risulterebbe amara, quindi andrà scartata o riutilizzata in altri modi.
In un barattolo di vetro si lasciano macerare le bucce del limone insieme all'alcool per circa 30 giorni in un luogo fresco e buio (nella credenza andrà benissimo).
Preparazione Fase 2 (sciroppo)In una pentola si uniscono lo zucchero e l'acqua e si lasciano leggermente caramellare a fuoco basso. Si spegne il composto e si lascia completamente raffreddare.
Preparazione Fase 3
A questo punto si unisce lo sciroppo ne barattolo contenete alcol e bucce di limone e si lascia risposare di nuovo per altri 40 giorni. Successivamente il liquore sarà pronto per essere filtrato e imbottigliato!
Conservazione:
Si può conservare dentro e fuori il frigorifero e anche nel congelatore (l'alcol e lo zucchero eviteranno che si congeli)
Note:
Durante la face di macerazione, si possono aggiungere le scorze di altri agrumi, oppure spezie o aromi a vostra scelta purchè siano secchi o idrofili (fiori di arancio, chiodi di garofano, anice stellato, ecc.).
