~ Casatiello ~

Ingredienti:

- Farina 00 500

- Farina tipo 1 100
- Acqua 330

- Pancetta a cubetti 40 g

- Prosciutto cotto a cubetti 60 g
- Salame a cubetti 60 g
- Provolone piccante a cubetti 80 g

- Parmigiano Reggiano 30 g

- Pecorino grattugiato 30 g

- Uova 6

- Lievito in polvere 10 g
- Strutto 140 g
- Pepe nero q.b.
- Olio q.b.

Procedimento:
Preparo l'impasto con farina, acqua, strutto, lievito e pepe in polvere. Impasto fino ad ottenere un composo liscio e omogeneo. Metto in una ciotola unta con olio e ricopro con pellicola trasparente. Copro con un canavaccio e lascio lievitare 2/3 ore.
Successivamente aggiungo poco alla volta i salumi e i formaggi e amalgamo bene. Metto il composto in un contenitore da forno e lo lascio riposare ancora un'oretta. Infine aggiungo 5 uova per decorare e spennello la superficie con un uovo sbattuto. Inforno a 175 gradi per circa 40 minuti.