~ Paccheri con cappellotti ~

Ingredienti:
- Teste di scampi (o altri crostacei) 5
- Paccheri 80 g
- Cappellotti 120 g
- Aglio, sale e olio q.b.
- Basilico q.b.

Procedimento:

Preparo un fumetto con le teste di scampi schiacciate e un po di sale. Lascio sobbollire a fuoco basso. Nel frattempo sciacquo bene i cappellotti e li cucinerò così come sono, interi.

Filtro il fumetto di pesce e lo utilizzo per cuocere i paccheri.

Nel frattempo, faccio scaldare l'olio e l'aglio in una padella. Successivamente aggiungo i cappellotti e un pizzico di sale. Lascio cuocere solo per 1 minuto.

Scolo la pasta molto al dente e la vado ad aggiungere ai cappellotti con un goccio di acqua di cottura (fumetto di pesce). Manteco per due minuti e impiatto aggiungendo un ciuffo di basilico.