~ Riso con borragine ~

Ingredienti:
- Riso 80 g
- Borragine 100 g
- Glassa di aceto balsamico q.b.
- Burro 1 noce
- Parmigiano q.b.
- Sale e olio q.b.
- Brodo vegetale q.b.

Procedimento:
Preparo un brodo vegetale con borragine, sedano, carota e cipolla. Lo lascio bollire a fuoco basso per 45 minuti, poi lo filtro e lo utilizzerò per cuocere il riso. In una padella metto il riso che ho precedentemente bel lavato e lo lascio tostare appena con un filo d'olio. Lo ricopro con il brodo, aggiungo il sale, mescolo una sola volta e lo lasciu cuocere senza mai girare. Se necessario aggiungo altro brodo.. A fine cottura aggiungo il parmigiano e la noce di burro. Aggiungo qualche goccia di glassa di aceto balsamico e fiori di borragine.