~ Pane integrale ~

Ricetta semplice. Non adoro la consistenza della farina integrale, ma senz'altro è  più sano del pane fatto con altre farine bianche.

Ingredienti:
- Farina integrale 500 g.
- Lievito secco 1 cucchiaino scarso
- Acqua q.b. (circa 350 ml.)
- Sale q.b.
- Zucchero un pizzico

Procedimento:
Mescolo la farina con il lievito e aggiungo un pizzico di sale e zucchero nell'acqua, che andrò ad incorporare poco alla volta. Quando avrò raggiungo una consistenza liscia e non appiccicosa, l'impasto sarà pronto.
Lascio riposare per tre ore e poi, ogni due ore circa, rilavoro brevemente l'impasto formando delle pieghe. Lascio riposare per l'ultima volta (almeno 2 o 3 prima di ultimare) almeno un'oretta, dopo aver inciso dei tagli sulla superficie. Generalmente più volte si fanno le pieghe e più porosa sarà la mollica. Questa dipenderà anche dalla consistenza dell'impasto.
Inforno a 200° per 10 minuti circa, poi abbasso e lo lascio a 180°. Se necessario abbasso ancora un po' la temperatura. La cottura sarà ultimata quando avrà raggiunto un bel colore dorato.