~ Tagliolini con crostacei e cedro ~

Un piatto sfizioso... Adoro i germogli freschi, perchè sono tra le cose più salutari che possiamo autoprodurre in casa con facilità! Se avete un cedro, provatelo! 

Ingredienti:
- Tagliolini al bergamotto
- Mazzancolle 2
- Gamberoni rossi 1
- Gamberetti 3
- Zucchine 1
- Peperone cornetto secco 1
- Cedro 1
- Germogli di ravanello freschi 1 manciata
- Olio, aglio e peperoncino

Preparazione:
Pulisco i crostacei buttando via il budellino e mettendo nell'acqua tutti gli scarti. Li faccio rosolare in una pentola con un filo d'olio, schiacciando bene le teste.
Aggiungo acqua fredda e un pezzetto di buccia di cedro (solo la parte gialla). Faccio cuocere a lungo aggiungendo man mano acqua fredda o ghiaccio. Successivamente si fa ridurre fino ad ottenere una giusta cremosità. Frullo tutto grossolanamente e filtro molto bene.
In una padella faccio dorare le zucchine con olio, aglio e peperoncino. Unisco il peperone cornetto secco, frantumandolo con le mani. Aggiungo i tagliolini crudi e aggiungo un mestolo di bisque alla volta fino a fine cottura.
Impiatto aggiungendo la buccia del cedro grattugiata (solo la parte gialla), il contenuto di qualche spicchio ben spellato e sminuzzato e infine, metto i germogli freschi di ravanelli.