~ Bruschetta con grespino e fagioli ~

Il grespino spinoso (cicerbita selvatica) è tra le piante spontanee commestibili più facili da reperire, anche nel giardino di casa! Ovviamente io la utilizzo perchè sana e ricca di vitamine. Utilizzerò solo le piante giovani, spuntandole senza strapparle dal terreno.

Ingredienti:
- Pane 1 fetta
- Grespino fresco 200g
- Fagioli già cotti 150g
- Pachino 8
- Cipolla 1/2
- Sale e Olio EVO q.b.



Preparazione:
Faccio soffriggere la cipolla tagliata finemente con olio e pachino a pezzetti. Una volta appassita, aggiungo il grespino bel lavato e tagliato a pezzi grossolani. Faccio cuocere a fuoco basso e, se necessario, aggiungo un pochino di acqua. Quando saranno appassiti ma ancora croccanti, Aggiungerò i fagioli e farò cuocere ancora per un altro minuto.
Nel frattempo ho fatto tostare la fetta di pane sulla quale andrò a mettere il contenuto della mia padella. Aggiungo un filo d'olio EVO a crudo.