~ Calamaro alla piastra ~

Ingredienti:
- Calamaro 1
- Pomodorino pachino 4
- Peperone rosso 50 g
- Aglio, Olio e Peperoncino q.b.
- Sale e Prezzemolo q.b.



Procedimento:
Pulisco il calamaro togliendo le interiora e separo il corpo dai tentacoli.
Scaldo la piastra e cucino prima i tentacoli. Una volta cotti faccio un trito con gli stessi tentacoli, il peperone, i pachino, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Aggiusto di olio e sale e poi lo filtro, mantenendo da parte l'acqua di vegetazione.
A questo punto piastro il calamaro su entrambi i lati senza esagerare con la cottura per lasciarlo tenero.
Impiatto cospargendo sopra il calamaro il trito preparato precedentemente e mettendo nel piatto 3 cucciai del liquido di vegetazione che avevo filtrato.