~ Fegato, sedano rapa, friggitelli e albicocche ~

Voglio abbinare un sapore acido e dolce al fegato e qualcosa che mi dia freschezza. Questa volta l'ho cucinato così.

Ingredienti:
- Fegato 2 fettine tagliate a pezzi
- Friggitelli 2
- Sedano rapa 150 g
- Albicocche 6
- Sale, olio e peperoncino

Preparazione:
In una padella faccio cuocere il sedano rapa ben sbucciato e fatto a cubetti, insieme ai friggitelli tagliati a metà e le albicocche con poco olio e peperoncino. Aggiungo un goccino d'acqua finchè le albicocche non saranno completamente appassite. Aggiungo il fegato, il sale e lo faccio cuocere il tempo necessario senza farlo seccare. Schiaccio qualche albicocca per dare cremosità.