~ Pane azzimo fritto ripieno ~

Ingredienti:
- Farina 00 100 g
- Acqua q.b.
- Guanciale 4 fettine sottili
- Verza 2 foglie
- Olio q.b.

Procedimento:
Preparo un impasto con acqua e farina: dispongo la farina a fontana e aggiungo acqua man mano, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lo cospargo di olio e lo lascio riposare.
In una padella faccio sciogliere il grasso del guanciale e lo cucino fino a renderlo molto croccante.
Lo tolgo e lo metto da parte. Nella stessa padella faccio cuocere le due foglie di verza. Le tolgo e metto da parte anche queste.
Stendo il mio impasto con un mattarello fino a renderlo molto sottile. Lo cucino nella stessa padella finche non sarà ben colorato.
A questo punto ci metto la verza e il guanciale croccante e impiatto.