~ Soutè di cozze ~

Ingredienti:
- Cozze 1 kg
- Limone 1
- Aglio, olio e peperoncino q.b. 
- Prezzemolo q.b.

Preparazione:

Pulisco bene le cozze e le sciacquo sotto l'acqua. In una pentola .etto aglio, olio e peperoncino e faccio soffriggere leggermente. 

Aggiungo le cozze sgocciolate (attenzione agli schizzi), aggiungo la scorza del limone e metto il coperchio. 

Man mano toglierò quelle aperte e le metterò in un piatto. Se qualche cozza resterà chiusa, la butterò via. Aggiungo prezzemolo tritato.

Il brodo rimasto non lo butto via, ma lo filtro e lo metto da parte per un'altra ricetta oppure lo uso per insaporire il pane.