~ Spaghetti alle vongole ~

Ingredienti:
- Spaghetti 80 g
- Vongole ben spurgate 200 g
- Vino q.b.
- Aglio, olio, peperoncino e prezzemolo q.b.

Procedimento:
In una padella antiaderente, faccio scaldare l'olio e faccio soffriggere l'aglio e il peperoncino. Quando sarà dorato l'aglio, li toglierò e aggiungerò le vongole (che avrò controllato battendole una per una). Aggiungo un goccio di vino e lascio evaporare l'alcool. Nel frattempo cuocio la pasta. Tolgo una alla volta le vongole che si aprono e le metto da parte. Metà le lascerò intere mentre le altre le sguscerò. Scolo la pasta molto al dente e finisco la cottura facendola risottare nel liquido delle vongole. Quando sarà ben mantecata, unirò le vongole e il prezzemolo tritato.