~ Fusilli con zucca ~

Ingredienti:
- Fusilli 60 g
- Zucca 200 g
- Carne macinata 110 g
- Cipolla piccola 1
- Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
- Sale e olio q.b.

Procedimento:
Premessa: io ho fatto una versione light per me, ma vi darò qualche suggerimento per renderla ancora più gustosa.
Lavo la zucca e tolgo la buccia. La polpa la taglio a cubi grossolanamente (tanto con la cottura si frantumeranno), mentre la buccia la metto in una pentola a bollire con abbondante acqua salata. 
La faccio cuocere circa 10 minuti e poi la taglio a listarelle. Per avere una versione meno light, si può mettere sotto il grill del forno per qualche minuto, con un filo d'olio sopra. La lascio da parte.
In una padella metto un filo d'olio, la cipolla tagliata a julienne, i cubi di zucca e la carne macinata. Mescolo, copro con un cucchiaio e lascio cuocere a fuoco medio/basso con un coperchio, senza aggiungere acqua. Quando la zucca sarà cotta, la schiaccio con una forchetta e la mescolo bene aggiungendo il parmigiano.
Nel frattempo faccio bollire i fusilli nella stessa acqua dove ho cotto le bucce della zucca. La scolo molto al dente e la vado a mantecare con il mio condimento per un paio di minuti. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura.
Impiatto aggiungendo la buccia tagliata a listarelle e un pizzico di parmigiano.