Ingredienti:
- Albumi 2
- Tuorlo 1
- Zucca 100 g
- Carote 80 g
- Sale, olio e peperoncino in polvere q.b.
Descrizione:
Pulisco le carote e la zucca. Le taglio a pezzi e le frullo insieme agli albumi con un pizzico di sale e peperoncino in polvere.
Faccio scaldare un po' di olio in una padella e ci verso il composto che ho frullato. Mescolo di tanto in tanto per strapazzare gli albumi e le verdure.
Quando il liquido delle verdure sarà completamente evaporato, impiatto facendo un buco al centro e ci metto il mio tuorlo, anch'esso "strapazzato".
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