Ingredienti:
- Lonza di maiale a fette sottili120 g
- 1 noce di burro
- Salvia q.b.
- Farina q.b.
- Sale e acqua q.b.
Procedimento:
Infarino le fettine di carne da entrambi i lati mentre faccio sciogliere il burro in una padella insieme alla salvia.
Aggiungo le fettine di lonza nella padella e un pizzico di sale. Le faccio cuocere a fuoco bassissimo da entrambi i lati fino ad ottenere una leggera doratura. Le tolgo e le metto da parte.
Tolgo la salvia dalla padella e aggiungo un goccio d'acqua, un po' di farina a pioggia e sale q.b. Aggiungere altro burro per renderla meno densa (io non l'ho aggiungo) oppure più acqua.
Mescolando bene fino ad ottenere una cremina. Impiatto comprendo la carne con la crema e la salvia fresca.
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