Ingredienti (per una persona):
- Carne macinata 110 g
- Parmigiano grattugiato 1 cucchiaino
- Erbe aromatiche e sale q.b.
- Fagioli neri in barattolo 80 g
- Spezie tandoori 5 g
- Funghi a scelta 200 g
- Olio, aglio, peperoncino e sale q.b.
Procedimento:
Preparo gli hamburger con carne macinata, parmigiano, erbe aromatiche a scelta (senza sale). Li presso bene e li faccio cuocere a fuoco bassissimo molto lentamente. In questo modo saranno ben piastrati esternamente ma rimarranno molto morbidi all'interno.
Separatamente faccio un leggero soffritto con poco olio, aglio e peperoncino. Aggiungo i funghi puliti e tagliati a striscioline. Lascio dorare e alla fine aggiungo un pizzico di sale.
In una piccola padella verso l'acquafaba dei fagioli e la miscelo con le spezie tandoori, unisco i fagioli e scaldo per un minuto (senza sale).
Impiatto come nella foto: l'acquafaba darà sapidità agli hamburger e ai fagioli.
Preparo gli hamburger con carne macinata, parmigiano, erbe aromatiche a scelta (senza sale). Li presso bene e li faccio cuocere a fuoco bassissimo molto lentamente. In questo modo saranno ben piastrati esternamente ma rimarranno molto morbidi all'interno.
Separatamente faccio un leggero soffritto con poco olio, aglio e peperoncino. Aggiungo i funghi puliti e tagliati a striscioline. Lascio dorare e alla fine aggiungo un pizzico di sale.
In una piccola padella verso l'acquafaba dei fagioli e la miscelo con le spezie tandoori, unisco i fagioli e scaldo per un minuto (senza sale).
Impiatto come nella foto: l'acquafaba darà sapidità agli hamburger e ai fagioli.
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