~ Minestra in brodo ~

Ingredienti:
- Pasta per minestra (io ho usato i "grattoni") 30/40 g
- Carne macinata 120 g
- Scorza di parmigiano 1 pezzo
- Pachino 5
- Concentrato di pomodoro 1/2 cucchiaino
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1/2 piccola

Procedimento:
Pulisco e il sedano, la cipolla e la carota e li taglio a pezzi. Taglio a metà i pachino e metto tutto in una pentola con acqua fredda.
Aggiungo la carne macinata e il concentrato di pomodoro. Lascio cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prendo una scorza di parmigiano e, con un coltello, gratto la parte esterna. Lo taglio a pezzi grossolanamente e lo aggiungo al brodo: darà sapore e sapidità, rendendo anche il brodo più "grasso", per cui non aggiungo ne olio ne sale.
Infine aggiungo la minestra e la lascio cuocere nel brodo.