- Polpo 1
- Prezzemolo, aglio e peperoncino q.b.
- Sale e olio EVO q.b.
- Aceto bianco 1 cucchiaino (facoltativo)
Procedimento:
Metto a bollire l'acqua senza sale. Quando bolle, immergo i tentatoli del polpo (scongelato). nell'acqua per tre secondi e li tolgo. Ripeto questa operazione finchè non si arricciano. Successivamente lascio a bollire l'intero polpo per circa 40 minuti (dipende dalla grandezza). Spengo e lo lascio nella sua acqua per un'altra mezz'ora.
Preparo un condimento per insaporire il pesce composto da abbondante prezzemolo, peperoncino, aglio tritati e olio EVO. Si può aggiungere un cucchiaino di aceto bianco (io non l'ho messo).
Controllo con una forchetta la consistenza dei tentacoli: devono essere morbidi, ma compatti. Lo levo dall'acqua, lo taglio a pezzi, lasciando interi soltanto la parte arricciata dei tentacoli e lo unisco al condimento. Lo lascio insaporire in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nota: il polpo si cuoce sempre nella sua stessa acqua. Solo successivamente si può pensare di concludere la cottura in altro modo (al forno, alla piastra, alla brace, ecc.). Il tempo di cottura varia in relazione alla grandezza del polpo. In genere si calcolano 40 minuti per kg, più mezz'ora nella sua stessa acqua a fuoco spento.
Metto a bollire l'acqua senza sale. Quando bolle, immergo i tentatoli del polpo (scongelato). nell'acqua per tre secondi e li tolgo. Ripeto questa operazione finchè non si arricciano. Successivamente lascio a bollire l'intero polpo per circa 40 minuti (dipende dalla grandezza). Spengo e lo lascio nella sua acqua per un'altra mezz'ora.
Preparo un condimento per insaporire il pesce composto da abbondante prezzemolo, peperoncino, aglio tritati e olio EVO. Si può aggiungere un cucchiaino di aceto bianco (io non l'ho messo).
Controllo con una forchetta la consistenza dei tentacoli: devono essere morbidi, ma compatti. Lo levo dall'acqua, lo taglio a pezzi, lasciando interi soltanto la parte arricciata dei tentacoli e lo unisco al condimento. Lo lascio insaporire in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nota: il polpo si cuoce sempre nella sua stessa acqua. Solo successivamente si può pensare di concludere la cottura in altro modo (al forno, alla piastra, alla brace, ecc.). Il tempo di cottura varia in relazione alla grandezza del polpo. In genere si calcolano 40 minuti per kg, più mezz'ora nella sua stessa acqua a fuoco spento.
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