~ Spaghetti con scarti di rana pescatrice ~

Ingredienti:
- Spaghetti 60 g
- Testa di rana pescatrice 1
- Pachino 10
- Peperoncino, sale e olio q.b.

Procedimento:
Pulisco la rana pescatrice e utilizzo in questa ricetta soltanto la testa, privata dalle interiora (rimuovo branchie e esofago, ecc.) e della pelle.
La metto in una padella con un filo d'olio sul fondo, aglio e peperoncino. Quando comincia a scaldare, aggiungo i pachino tagliati a metà. La lascio cuocere a fuoco molto basso. 
A fine cottura, tolgo la testa dalla padella, la lascio raffreddare e procedo a togliere tutta la polpa (ne ha moltissima, senza dimenticare le guance.
Nel frattempo faccio cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e lo trasferirò nella padella quando mancheranno circa 4 minuti alla cottura. Manteco bene, aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua di cottura. Infine unisco la polpa della rana pescatrice e impiatto.