~ Vellutata di zucca ~

Ingredienti:
- Zucca 200 g
- Pane 60 g
- Speck 50 g (facoltativo)
- Cipolla 1/2 piccola
- Rosmarino, sale e olio EVO q.b.
- Sedano, carota e cipolla per il brodo

Descrizione:
Preparo un brodo vegetale facendo bollire a fuoco basso una cipolla, sedano,  carota e sale. 
Successivamente, in una pentola faccio rosolare la cipolla tagliata a julienne.
Aggiungo anche lo speck tagliato a listarelle e lo lascio rosolare un minuto.  
Unisco la zucca tagliata a pezzi piccoli e aggiungo due mestoli di brodo. Aggiungo anche il rosmarino e lascio asciugare il liquido a fuoco basso. Aggiungo altri due mestoli di brodo e frullo tutto. Proseguo la cottura fino a raggiungere la giusta consistenza (a me piace un pochino più densa).
Faccio tostare il pane tagliato a cubetti e lo metto sopra la vellutata nel piatto. Concludo mettendo un filo d'olio a crudo.