Ingredienti:
- Calamaro 1
- Pachino 10
- Mollica di pane 100 g
- Peperoni cornetto essiccati 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale, olio, aglio e peperoncino q.b.
Procedimento:
Pulisco il calamaro levando le interiora e sciacquandolo bene. Taglio a pezzetti molto piccoli i tentacoli e alelette: una parte la utilizzerò per riempire il calamaro, l'altra per insaporire il sugo.
Mischio in una ciotola il pesce sminuzzato con la mollica di pane leggermente inumidita con acqua e unisco anche il prezzemolo e l'aglio tritato.
In una padella faccio scaldare l'olio con il peperoncino e i peperoni cornetto. Unisco i pomodori tagliati a pezzi, i tentacoli sminuzzati e ci aggiungo il calamaro. Lo faccio cuocere molto lentamente. Aggiungo altro prezzemolo un minuto prima di spegnere.
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