~ Arista con cotenna croccante e bieta ~

Ingredienti:
- Arista di maiale 1 pezzo da 350 g
- Cotenna 1 rotolo
- Erbe mediterranee (rosmarino, timo, pepe, ecc.) facoltative
- Bieta 200 g
- Sale, olio e limone q.b.



Procedimento:
Io non ho aggiunto erbe aromatiche ma solo un po' di sale e pepe sull'arista prima di infornarla. L'ho ricoperta con le cotenne e l'ho lasciata cuocere fino a che quest'ultime non risultavano dorate e croccanti.
Nel frattempo, a parte, ho pulito e bollito per 4/5 minuti le biete. Le ho scolate e freddate velocemente in acqua fredda. Le ho condite con sale, olio e limone.