Ingredienti:
- Carciofi 4
- Menta q.b.
- Sale e olio q.b.
- Pepe (facoltativo) q.b.
- Peperoncino q.b. (ovviamente si può togliere se non piace)
- Aglio 1 spicchio
- Limone 1
Procedimento:
Preparo una ciotola di acqua fredda e spremo il limone al suo interno (fungerà da antiossidante).
Pulisco i carciofi tagliando i gambi: terrò solo la parte più vicina al fiore in quanto sarà più tenera. Quindi vado a pelarli bene su tutti i lati per levare la parte esterna con i filamenti. Levo poi tutte le foglie esterne del carciofo, taglio le punte superiori e levo il fieno interno. Li apro leggermente con delicatezza e li metto nell'acqua e limone.
in un tegame vado a far dorare l'aglio (che poi toglierò) in abbondante olio. Aggiungo i carciofi puliti, un bicchiere d'acqua e la menta. Metto il coperchio e lascio cuocere a fuoco basso finchè non saranno diventati teneri. Se necessario aggiungo altra acqua. Pochi minuti prima della cottura ultimata, aggiungo un po' di peperoncino tritato.
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