Ingredienti:
- Spinaci 200 g
- Succo di mezzo limone
- Burro non salato 100 g
- Sale q.b.
Procedimento:
dopo aver lavato molto bene gli gnocchi, li faccio cuocere in abbondante acqua salata per circa 2 minuti. Li scolo e li faccio raffreddare velocemente in acqua fredda. li lascio scolare per qualche minuto.
Nel frattempo preparo del burro nocciola: metto a scaldare il burro a fuoco basissimo e aspetto che diventi color nocciola e lo filtrerò utilizzando un telo sottile. A questo punto faccio scaldare di nuovo nel tegame (solo quello necessario): sarà pronto quando avrà una consistenza abbastanza cremosa e non ci saranno più bollicine. Successivamente aggiungerò gli spinaci (senza strizzarli) e il sale. Spadello un minuto per insaporirli con il burro e impiatto.
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