~ Risotto con zafferano e gorgonzola ~

Ingredienti:
- Riso 80 g
- Gorgonzola 50 g (o parmigiano grattugiato)
- Zafferano 1 bustina
- Cipolla 1
- Sedano 1 costa
- Carota 1
- Sale q.b.
- Burro 1 noce

Procedimento:
Lavo il riso con acqua fredda e lo lascio a mollo in una ciotola.
Intanto preparo un brodo vegetale con cipolla, sedano carota e un po' di sale. Successivamente lo filtro e lo rimetto sul fuoco a fiamma bassa.
Scolo il riso e faccio sciogliere in una padella una noce di burro. Aggiungo il riso e lo faccio tostare per uno o due minuti. Lo ricopro con il brodo vegetale e lo zafferano, mescolo una sola volta e lascio assorbire tutto il liquido. Se necessario ne aggiungo dell'altro fino a cottura quasi ultimata. Aggiungo il gorgonzola e vado a mantecare per amalgamarlo in modo omogeneo.