~ Uova in camicia con portobello ~

Ingredienti:
- Uova 2
- Funghi portobello 2
- Sale, olio, pepe e peperoncino q.b.
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio (facoltativo)



Procedimento:
Pulisco i funghi togliendo la parte esterna. Non li lavo e se necessario, per togliere la terra restante, utilizzo della carta da cucina. Li taglio a fettine e li metto in una una pentola con olio, aglio e peperoncino. Li lascio cuocere finchè il loro stesso liquido di vegetazione sarà evaporato completamente. 
In una pentola metto a bollire dell'acqua con del sale (si può aggiungere anche l'aceto). Quando comincerà a bollire, abbasserò la fiamma e con un cucchiaio, comincerò a girarla per formare un vortice. A questo punto, aprirò l'uovo nel vortice e lo lascerò roteare senza toccarlo per circa due minuti. Avremo un albume ben cotto e un tuorlo completamente liquido. Impiatto le uova con i funghi e aggiungo sale, olio e pepe nero.