Devo necessariamente fare una piccola premessa. I germogli, essendo nel pieno della loro fase di crescita, sono ricchissimi di vitamine e sali minerali: sono delle vere e proprie bombe di energia. Inoltre ogni tipo di germoglio ha le sue caratteristiche e contribuisce al benessere del nostro corpo. C'è una vasta scelta da fare, ma orientatevi sempre su un prodotto biologico. Vi faccio alcuni esempi:
Si possono usare germogli di legumi:
- Lenticchie
- Alfa-alfa
- Ceci
- Soia
- Piselli
- Fagioli azuchi
Oppure germogli di cereali:
- Grano
- Segale
- Orzo
Oppure germogli di ortaggi:
- Broccoli
- Crescione
- Rucola
- Cipolla
- Agio
- Ravanelli
Oppure germogli derivanti da semi oleosi:
- Senape
- Girasole
- Semi di zucca
Come procedere per ottenerli in casa? La cosa importante è sapere che si svilupperanno in un ambiente umido e luminoso. Si può utilizzare il germogliatore, oppure si può utilizzare un barattolo di vetro chiuso con una garza (l'ambiente deve essere sempre umido, ma con ricircolo di aria). Fondamentale è comunque non avere mai ristagni di acqua nel contenitore per evitare di farli marcire. Si procede a nebulizzare l'ambiente ogni giorno, scolare i residui i acqua e aspettare!
Si utilizzano nelle insalate, per decorare piatti, o tal quali conditi a proprio piacimento.
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