La cicala di mare grande o detta anche "Batti Batti" è un ottimo scostaceo, simile all'aracgosta, all'astice. Ha una polpa più compatta, il sapore più persistente. Assolutamente da provare!
Ingredienti:
- Linguine 80 g
- Cicala di mare 1
- Pachino 15
- Prezzemolo q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Linguine 80 g
- Cicala di mare 1
- Pachino 15
- Prezzemolo q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino q.b.
- Sale e olio q.b.
www.ilmondodiflavia.com- Sale e olio q.b.
Peparazione:
In una pentola metto a bollire l'acqua. Nel frattempo metto a soffriggere l'aglio, l'olio e il peperoncino in una padella. Aggiungo i pomodorini tagliati a metà e anche la cicala di mare. Quando la cicala di mare sarà cotta da una parte, la giro dall'altra e aspetto che finisca la cottura. A questo punto la tolgo dalla padella e lascio terminare la cottura dei pomodori. Levo tutta la polpa dal crostaceo, la faccio a pezzi e la metto da parte. Immergo la ciò che ne rimane (testa e corazza) nell'acqua bollente per 10 minuti e poi la tolgo. A questo punto il sugo sarà pronto e lo spengo. Intanto faccio cuocere la pasta e la scolo molto al dente. La metto nel sugo insieme alla polpa del crostaceo e vado a mantecare aggiungendo un po' di acqua di cottura se è necessario.Impiatto utilizzando il corpo del crostaceo come fosse un contenitore e cospargo tuto con il prezzemolo tritato.
In una pentola metto a bollire l'acqua. Nel frattempo metto a soffriggere l'aglio, l'olio e il peperoncino in una padella. Aggiungo i pomodorini tagliati a metà e anche la cicala di mare. Quando la cicala di mare sarà cotta da una parte, la giro dall'altra e aspetto che finisca la cottura. A questo punto la tolgo dalla padella e lascio terminare la cottura dei pomodori. Levo tutta la polpa dal crostaceo, la faccio a pezzi e la metto da parte. Immergo la ciò che ne rimane (testa e corazza) nell'acqua bollente per 10 minuti e poi la tolgo. A questo punto il sugo sarà pronto e lo spengo. Intanto faccio cuocere la pasta e la scolo molto al dente. La metto nel sugo insieme alla polpa del crostaceo e vado a mantecare aggiungendo un po' di acqua di cottura se è necessario.Impiatto utilizzando il corpo del crostaceo come fosse un contenitore e cospargo tuto con il prezzemolo tritato.
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