~ Fusilli bucati con rana pescatrice (coda di rospo) ~

Ingredienti:
- Acqua 3 l
- Rana pescatrice la testa
- Fusilli bucati 80 g.
- Pomodori pachilo 10
- Aglio, olio, peperoncino, sale e basilico q.b.

Procedimento:
Prima di tutto metto a bollire l'acqua. Per questa ricetta ho utilizzato solo la testa del pesce che ha molta polpa e si riesce a fare un bel sughetto. In una padella la faccio cuocere insieme a un filo d'olio, l'aglio, il peperoncino e i pomodori tagliati a meta. Quando il sugo sarà pronto, toglierò il pesce e andrò a pulirlo bene lasciando nel sugo soltanto la polpa presa dalle guancie e all'intenrno della testa. Faccio bollite gli scarti della testa nell'acqua per 10 minuti così da insaporire ancora di più la pasta che andrò a calare.Tolgo la testa, faccio cuocere la pasta, la scolo al dente e la vado a ripassare nel condimento con una bella manciata di basilico fresco.